用茶叶烘干机复烘后的毛茶摊放在作业台上,将茶叶中的老枝梗及非茶类夹杂物剔出,然后进行分级将茶叶进一步用热泵烘干机干燥,到达含水量6%以下。厚度宜(5~6)cm,温度60℃左右,每烘摊茶2.5kg左右,每隔10min左右手摸茶叶有热感即翻烘一次。经30min左右,待茶香显露,手捏成碎末即下烘。分级、分批摊放于大簸箕,恰当摊凉后及时装进洁净**的大茶桶密封,存放于干燥、低温、清洁的室内。 烘干机烘出来的茶叶不易变形保留原有特色。
二阶段为恒速干燥阶段:鲜果由于果内的水分外渗,皮层聚集充分的非结合水分,这是因为表面的水蒸气压与温度气压基本相同,压迫果实内部水分很快移向表面以满足表皮水分汽化的需要。果实内失水率达到近50%时,室内温度自然上升到50℃-55℃,循环风速可有所下调,果内含水越少,脱水时间越短。此期历时12小时左右。大量地脱水使果实体形缩小,即平常说的呈半干状态,此期称重测水,果实内含水30%左右。